Vous ne sentez pas que ça sent les vacances ? En tout cas, on est vacances pendant les deux prochaines semaines, et nous serons absents du 15 au 20 août pour cause de visite de Naples et de sa région. Le blog ne sera donc pas très actif pendant cette période. Mais pour vous faire patienter, nous vous laissons avec cette recette très agréable à faire et à manger ! Comme vous le voyez la mode de servir dans des verres est encore présente ;-)

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Voilà donc la petite recette de fin d'été... crumble de poire caramélisées et sa boule de glace menthe choco. C'est une recette découpée il y a bien longtemps dans la revue L'Express et les mots "glace After Eight" m'avaient tout de suite mis l'eau à la bouche ! C'est mon parfum préféré. Malheureusement ici, ils ont beau faire les meilleures glaces italiennes du monde, ils ont beau avoir un large choix de parfum, néanmoins le parfum glace à la menthe aux pépites de chocolat est rare ! Alors voilà, ayant passé tout l'été en manque de mon parfum préféré et Marion nous ayant importé de France une bouteille de sirop de menthe (un bon sirop de menthe ne court pas les rues non plus... ils ont tous un goût d'amande !?), tout cela réuni a fait que ce week-end nous nous sommes régalés de cette nouvelle recette !

crumble poires et glace choco menthe

Ingrédients pour le crumble (2 pers.):

  • 30g de cassonade,
  • 30g de sucre,
  • 30g de farine,
  • 25g de poudre d'amandes.

Ingrédients pour les poires caramélisées:

  • 2 poires,
  • 30g de sucre,
  • une noisette de beurre,
  • une poignée de raisins (frais ou secs selon la saison).

Ingrédient pour la glace menthe choco (sans sorbetière):

  • 130g de lait concentré (s'il est non sucré, ajouter environ 40g de sucre),
  • 1 blanc d'oeuf,
  • 25g de chocolat noir,
  • 2 c. à soupe de sirop de menthe.

1. Préliminaire - Commencer par mettre le lait concentré au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure avant de commencer.

2. Préparation du crumble - Couper le beurre frais en cubes. Mélanger tous les ingrédients en les émiettant (s'arrêter bien avant que cela ne forme une boule de pâte !). Eparpiller dans un plat afin de faire plusieurs petites boules difformes et faire cuire 15 minutes à 145°C.

3. Préparation des poires caramélisées - Eplucher et couper les poires en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les poires. Lorsqu'elles sont fondantes, ajouter le sucre et les raisins. Réserver. Cette couche de la verrine sera servie tiède.

4. Préparation de la glace choco-menthe - Battre le blanc en neige avec une pincée de sel (ajouter ensuite le sucre, si le lait est non-sucré). Dans un autre récipient, mélanger le lait et la menthe. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème avec bulles à la surface. Ajouter délicatement les blancs montés en neige. Mélanger. Couper le chocolat en pépites et l'ajouter. Mélanger. Placer le mélange plusieurs heures au congélateur.

5. Dressage - Au fond de chaque verre, verser une première couche de poires tièdes, recouvrez de crumble et déposer enfin une boule de crème glacée. Servir immédiatement et déguster.