Voilà une recette inédite ! Des caramelle di pasta alle patate, soit en français des "bonbons en pâte aux patates". Pourquoi ? Tout simplement car ces pâtes ont la forme de bonbons emballés dans un beau papier brillant.

Cette recette nous l'avons vu dans une émission TV culinaire du dimanche midi : "la prova del cuoco" sur la chaîne Rai1. Malheureusement nous ne l'avons pas retrouvée sur Internet... donc nous avons sûrement fait des adaptations personnelles. D'autre part, personnellement je n'étais pas séduite par le mélange pâtes et pommes de terre... beaucoup de féculents. Mais rassurez-vous ce fut très bon, même délicieux selon ma famille. A refaire avec Laurent !

Caramelle
Caramelle

Ingrédients pour la pâte (pour 6 personnes) :

  • 3 oeufs,
  • environ 375g de farine,
  • 1 pincée de sel.

Ingrédients pour la farce :

  • 5 grosses pommes de terre,
  • 1/2 gros oignon,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • un morceau de fromage (Asiago vieilli 2/3 mois ou à défaut du Cantal),
  • sel, poivre.

Ingrédients pour la sauce :

  • Une barquette de lardons,
  • 400g de pulpe de tomate en conserve,
  • 6 tomates fraîches coupes en morceau,
  • sel, poivre,
  • parmesan à mettre sur la table.

1. Préparation de la pâte à ravioli - Mettre environ 300g de farine dans un saladier, ajouter le sel, creusez un puits et y verser les oeufs préalablement battus. Mélanger à la cuillère en bois d'abord, puis pétrir à la main. Augmentez la quantité de farine ou ajouter un cuillerée d'eau froide... le but étant d'obtenir une pâte homogène, élastique mais pas collante. La laisser reposer au frais dans un film plastique.

2. Préparation de la farce à caramelle - Cuire les pommes de terre et en faire une purée. Hacher l'oignon. Râper grossièrement le fromage. Ajouter l'oignon, le jaune d'oeuf et le fromage à la purée. Mélanger. Salez et poivrez.

3. Montage des caramelle - Etalez la pâte finement et partagez-la en rectangles de 8 x 5 cm environ. Sur chacun, déposer une cuillère de farce à la pomme de terre. Faire un rouleau et bien le fermer. Puis prendre une des extrémités, presser légèrement pour la fermer et torsader... exactement comme un emballage de bonbon.

4. Préparation de la sauce - Faire revenir les lardons. Coupez les tomates fraîches en dés. Mettre le tout dans la casserole, ainsi que la boite de tomates en conserves. Et faites-les revenir à feu doux. Salez, poivrez.

5. Cuisson - Faites cuire les caramelle environ 10 min dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez-les bien (éventuellement avec un essuie-tout). Arroser de la sauce. Saupoudrez de parmesan. Et servez immédiatement ! Buon appetito !

Vous cherchez une idée pour utiliser le blanc d'oeuf restant ? Faites comme nous, re-découvrez le délice romain en dessert : noir/blanc ou chocolat/mascarpone ?