Alors me voilà équipée d'une nouvelle machine à pâte ! J'ai voulu commencer par quelque chose qui me semblait simple : les lasagnes bolognaises.

Avant de vous donner la recette, je voudrais vous parler de cette machine extraordinaire ! Bon les Italiens, passez votre chemin. En effet, dans toute bonne maison italienne, les pâtes se font régulièrement soi-même. La recette, c'est de la farine et un liquide (eau ou oeuf). On pétrit la pâte et la laisser reposer. Ensuite il faut l'étaler finement, et c'est là que devient utile la machine, car au rouleau c'est long (car la pâte à tendance à se rétracter dès qu'on arrive à l'étaler). Donc là, on fait passer des pâtons de pâte entre les rouleaux de la machine et on tourne la manivelle. On diminue ensuite l'écartement des rouleaux pour obtenir une pâte de plus en plus fine.

La machine peut aussi couper la pâte, avec la mienne je peux faire des tagliatelles et des spaghetti ! Mais ce sera pour une autre fois. C'est faisable aussi sans machine à pâtes, soit à la méthode traditionnelle avec le rouleau, soit en achetant un paquet de plaque à lasagne (dans ce dernier cas, mettre plus de liquide dans la sauce pour que les pâtes cuisent bien).

Lasagne

Ingrédients pour la pâte (pour 4-5 personnes) :

  • 3 oeufs,
  • 375g de farine,
  • 1 pincée de sel.

Ingrédients pour la sauce bolognaise :

  • 3 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 carottes,
  • 500g de viande hachée,
  • 800g de purée de tomates,
  • 1 verre d'eau,
  • 1/2 cube de bouillon,
  • huile d'olive,
  • thym, sel, poivre.

Ingrédients pour la béchamelle :

  • 100g de farine,
  • 100g de beurre,
  • 1 litre de lait,
  • noix de muscade.

Ingrédients pour le nappage :

  • 70g de fromage râpé (emmental par ex),
  • 125g de parmesan,
  • quelques noix de beurre.

1. Préparation de la pâte à ravioli - Mettre environ 300g de farine dans un saladier, ajouter le sel, creusez un puits et y verser les oeufs préalablement battus. Mélanger à la cuillère en bois d'abord, puis pétrir à la main. Augmentez la quantité de farine ou ajouter une cuillérée d'eau froide... le but étant d'obtenir une pâte homogène, élastique mais pas collante. La laisser reposer au frais dans un film plastique.

2. Préparation de la sauce bolognaise - Hacher l'oignon et l'ail. Couper les carotte en tous petits dés. Et faire revenir le tout dans l'huile d'olive. Ajouter la viande et le bouillon préalablement dilué dans le verre d'eau. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter la purée de tomates, les herbes, le sel, le poivre. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

3. Préparation de la sauce bolognaise - Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remuer énergiquement. Remettre sur le feu et remuer au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter ensuite le lait petit à petit. Remuer encore patiemment et vous verrez votre sauce s'épaissir. Cuire encore 5 minutes à feu très doux en remuant.

4. Montage des lasagnes - Etaler la pasta avec la machine à pâte et couper des plaques de la taille de votre plat (24 x 18 cm pour le mien). Huiler le plat. Commencer par étaler une très fine couche de béchamelle. Ensuite mettre une plaque de lasagnes, suivie d'une couche de bolognaise, d'une de béchamelle et recouvrir d'une poignée de parmesan. En tout, il faut arriver à faire 3 fois cet enchaînement de couches. Sur la dernière, remplacer le parmesan par du fromage râpé qui gratinera. Ajouter quelques noix de beurre. Faire cuire 25 minutes à 200°C.