Du nouveau sur le site ! Comme vous l'aviez peut être constaté si vous avez parcouru les différentes pages, la rubrique sur Lecce était pour ainsi dire vide ! Nous y avons remédié : des informations viennent d'être mises en ligne, sur la culture de Lecce, des Pouilles et de l'Italie en général : comme leurs spécialités architecturales, artisanales, culinaires, etc. Plus besoin d'acheter de guide touristique, quand vous viendrez !

Si vous êtes en panne d'inspiration pour satisfaire des gourmands de chocolat : une nouvelle recette, la tarte choco-basilic. Hmmm... nous, nous nous sommes régalés !

Et puis, on va vous faire partager la nouvelle mode mondiale, désormais arrivée en Italie : le Sudoku. C'est déjà arrivé chez vous, ou non ? Si vous ne connaissez pas, c'est un jeu de logique japonais (paraît-il, car non connu de la japonaise avec qui j'ai étudié l'italien) pour tous ceux qui savent compter jusqu'à 9. Voilà un jeu pour ne pas rester à bronzer bêtement sur la plage... mais, pour ceux qui ne vont pas à la plage, ça changera des mots croisés du 20 minutes !

Tarte choco-basilique
Tarte choco-basilique

Pour la pâte (pour 6-8 personnes) :

  • 200g de farine,
  • 110g de beurre très froid coupé en petits morceaux,
  • 100g de sucre en poudre,
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes (facultatif),
  • 1/4 de cuillerée à café de sel,
  • 2 gros oeufs battus.

Pour la garniture au chocolat :

  • 5 cuillères a soupe de lait,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 1 bouquet de basilic frais,
  • 250g de chocolat amer casse en petits morceaux,
  • 1 gros oeuf battu,
  • 30g de beurre ramolli,
  • 6 brins de basilic pour décorer.

1. Préparation de la pâte - Mélangez au robot ou à la main la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes (facultatif) et le sel, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer et à former une boule (si elle apparaît trop collante, poudrez-là d'une généreuse cuillerée à soupe de farine et mélangez). Posez-là sur un film plastique et étalez en un disque plat. Enveloppez et laissez au frais au moins 1 heure, ou toute la nuit (cette pâte peut se préparer 2 jours à l'avance.

2. Pré-cuisson de la pâte - Préchauffez le four à 190°C. Etalez la pâte, piquez le fond avec une fourchette, couvrez d'un film plastique et mettez au frais 15 minutes. Tapissez le fond de tarte avec du papier aluminium puis remplissez de riz. Faites cuire pendant 8 minutes à mi-hauteur du four, retirez riz et papier d'aluminium et laissez cuire encore 2 minutes.

3. Préparation de la garniture - Mélangez la lait, la crème et le basilic dans une casserole. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Laissez ensuite reposer 5 minutes pour que les parfums se développent. Retirez le basilic. Ajoutez le chocolat et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange soit lisse et épais. Ajoutez l'oeuf et le beurre et mélangez bien. Versez sur la tarte et faites cuire 20 minutes à 170°C au milieu du four. Laissez refroidir sur une grille. Décorez à votre goût avec un brin de basilic.