Cette semaine dans la rubrique recettes, je voudrais le peach cobbler !! Comme son nom l'indique, c'est un dessert typiquement américain (un classique de la cuisine américaine même)... j'en ai trouvé la recette sur le blog culinaire d'Estelle que j'ai mis en lien. Comme il y a plein de pêches en ce moment dans la région, je cherchais une recette plus originale que la compote de pêches qui nous permettent d'écouler plusieurs pêches d'un coup et je suis tombé sur cette recette, qu'on adopte après la première cuillère !
Un cobbler est une confection composée d'un lit de fruits sur lequel repose des cuillerées de pâte à biscuits américains. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une pâte moelleuse au bon gout de beurre, tout simplement ! C'est délicieux et on ne peut trouver plus facile à faire. Le plus dur est de trouver des pêches mures et gouteuses, ce qui est impératif dans le cadre de cette recette. Si vos pêches ne sont pas très bonnes, ne vous lancez surtout pas dans la préparation de ce dessert, il en serait fade et sans intérêt. Avec des pêches juteuses et gorgées de soleil, vous regretterez en revanche de ne pas avoir doublé les proportions.
Nous nous sommes donc mis au fourneau et cette fois, nous avons mis tous les deux notre toque de chef !! Le plus long s'avérant être l'épluchage des pêches, c'est donc très rapide à faire. Par contre ce qui est difficile d'attendre que ça refroidisse un peu avant de le déguster avec ou sans boule de glace. (Merci encore à Estelle pour cette recette).
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 6 grosses pêches coupées en fines lamelles,
- 50 g de sucre avec les pêches,
- 100 g de farine,
- 100 g de sucre pour la pâte,
- 75 g de beurre froid coupé en morceaux,
- 60 mL d'eau bouillante,
- 1 sachet de levure,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à café de maïzena,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 pincée de cannelle ou un peu plus selon les gouts,
- 1 pincée de sel.
1. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena, la noix de muscade et le sucre dans un plat non metallique allant au four et enfourner 10 minutes.
2. Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et travailler le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une grosse chapelure, un peu comme une pâte à crumble.
3. Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Sortir les pêches du four et verser des cuillerées de pâte sur les fruits. Faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée, soit environ 25 minutes.
4. Déguster tiède avec ou sans une boule de glace à la vanille (vous pouvez changer le parfum si vous voulez ;-)).
